Bavette-chimichurri rollade
Equipment
- slagerstouw
- kernthermometer
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 bavette
chimichurri
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje peterselie
- ½ grote ui
- 1 rode peper
- 2 el oregano
- zout en peper
- 10 el kokend water
- 75 ml witte wijnazijn
- 200 ml neutrale olie
Instructies
- Richtde barbecue in voor de indirecte methode en verwarm tot 220°C.
- Hakvoor de chimichurri de knoflook, peterselie en ui fijn. Meng ze met hetfijngesneden pepertje, de oregano en het zout goed door elkaar. Schenk hetkokende water erbij en voeg de azijn en olie toe. Roer goed door.
- Legde bavette op je werkplank en bestrijk met de chimichurri. Rol op en bind vastmet het slagerstouw.
- Grilde rollade eerst op het directe gedeelte een paar minuten rondom voor een mooiebruine kleur. Leg dan de rollade op het indirecte gedeelte en sluit de deksel.Gaar medium rare tot een kerntemperatuur van 50°C.
- Haalde rollade van de barbecue en laat losjes onder aluminiumfolie 10 minutenrusten. Trancheer het vlees en serveer direct.