Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Snijd voor de ratatouille de paprika’s in vieren, verwijder de steelaanzet, de zaadlijsten en de zaadjes en snijd in grove stukken. Snijd de tomaten in kwarten. Halveer de courgette in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik. Snipper de uien grof en hak de knoflook fijn.

Verhit de olie in een grote pan. Laat de paprika, de courgette en de ui omscheppend 8 minuten fruiten. Voeg de kruiden, de knoflook, de tomaten met het vocht toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Zet een deksel op de pan en laat op laag vuur 15-20 minuten stoven. Schep af en toe om.

Bak de biefstukken. Verwarm de koekenpan voor. Zet het vuur op een matig vuur, doe er en klontje boter in. Leg de biefstukken in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid, bruin. Bestrooi met zout en peper. Laat ze een paar minuten rusten voor ze worden aangesneden. Serveer met de ratatouille.